Apoena - panificação
O que você irá aprender
Neste curso, o aluno vai aprender sobre a preparação de diversas receitas de pães. Além disso, de forma complementar, serão abordados conteúdos como a importância da higiene na manipulação de alimentos, cuidados com os perigos físicos, químicos e biológicos, qualidade da água, preparo dos alimentos (compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento) e todas as informações necessárias para as boas práticas no preparo de alimentos no dia a dia. Importante: este treinamento é voltado aos alunos que frequentam as APAEs. Para melhor aproveitamento, recomenda-se a participação de professores e pais no intuito de auxiliar na execução das atividades propostas (cada dois alunos com necessidades educativas especiais poderão ter o auxílio de uma pessoa, seja pai, mãe ou professor). Os cursos do SENAR-PR são gratuitos e com entrega de certificado ao aluno.
Público-alvo
Familiares (integrantes da família do produtor rural)
Pessoas com deficiência
Conteúdo Programático
- Definição do manipulador de alimentos;
- Perigos físicos, químicos e microbiológicos;
- Boas práticas;
- Qualidade da água;
- Controle integrado de pragas;
- Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento;
- Intoxicações e infecções alimentares;
- História da panificação;
- Função dos ingredientes: farinha de trigo, sal, ovo, açúcar, água, leite, óleo e aditivos;
- Medidas de conversão;
- Etapas do preparo de pães;
- Defeitos em pães;
- Receitas.
Carga Horária: 16 horas.
Vagas: 12 a 15 vagas.
Pré-requisitos
Maior de 16 anos
Escolaridade: Não alfabetizado
Observações
10 vagas são destinadas aos alunos com necessidades educativas especiais e 5 vagas são destinadas ao publico em geral (acompanhantes dos alunos - familiares, amigos, professores...)
Materiais necessários
- Caneta;
- Caderno para anotações;
- Roupa adequada (calça ou saia comprida, blusa com manga , sapato fechado);
- 02 panos de prato;
- 02 toalhas de rosto;
- Avental.
Próximos locais e turmas
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