Sistema FAEP

  Produção de queijos, doces e bebidas lácteas

O que você irá aprender

O curso ensina técnicas práticas e seguras para transformar o leite em diversos produtos, como queijos, doces e bebidas lácteas. Os participantes aprendem desde os cuidados com a matéria-prima até o preparo das receitas, valorizando a qualidade, o sabor e a agregação de valor à produção rural e artesanal.

Público-alvo

Familiares (integrantes da família do produtor rural)

Mulheres

Produtores rurais

Conteúdo Programático

- Segurança alimentar e boas práticas: 
Qualidade do leite para processamento; Higiene pessoal, do ambiente e dos utensílios; Sanitização correta de equipamentos; Controle de temperatura e armazenamento; Cuidados para conservação dos produtos.
- Processamento artesanal do leite:
Pasteurização do leite; Uso adequado de coalho e fermentos lácteos; Noções básicas de conservação e validade.
- Produção de queijos: 
Fabricação de queijos; Etapas do processo: coagulação, corte da coalhada, dessoragem, prensagem e salga.
- Produção de doces lácteos:
Preparo de doce de leite pastoso e doce de leite de corte; Técnicas de ponto e padronização.
- Produção de bebidas lácteas:
Preparo de iogurte; Noções de fermentação e conservação;Armazenamento e prazo de validade.

Nível: Não se aplica.

Carga Horária: 24 horas.

Vagas: 8 a 12 vagas.

Pré-requisitos

Maior de 16 anos

Escolaridade: Ser alfabetizado

Saúde: Preferencialmente ter boa condição física e boa saúde

Observações

Após degustação os produtos serão divididos em partes iguais aos participantes.

Materiais necessários

Caneta; bloco de anotações; roupa adequada (calça ou saia comprida, blusa com manga , sapato fechado); 2 panos de prato.

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