Sistema FAEP

  Cafeicultura | Classificação Oficial Brasileira

O que você irá aprender

A classificação do café é uma etapa fundamental para a avaliação da qualidade da bebida e a comercialização do produto. Neste curso, o participante aprenderá a identificar os principais defeitos dos grãos, realizar a classificação por tipo, efetuar os cálculos da quantidade de xícaras necessárias por lote e avaliar as características sensoriais utilizadas na definição da qualidade da bebida. Os conteúdos são desenvolvidos de acordo com a Instrução Normativa nº 8, de 11 de junho de 2003, proporcionando conhecimento técnico para a correta classificação e valorização do café.

Público-alvo

Produtores rurais

Trabalhadores rurais

Conteúdo Programático

- Histórico do sistema de classificação;
- Fases da classificação de café;
- Tipos de defeito;
- Amostragem de café;
- Porcentagem de impurezas e de catação;
- Classificação do café por tipo;
- Origem e gabarito dos defeitos;
- Classificação pelo método da peneira;
- Classificação pelo processo pós-colheita;
- Classificação pela cor, aspecto e umidade;
- Torra do café: pontos de torra (clara, média e escura);
- Classificação quanto à bebida;
- Análise sensorial;
- Mesas de provas das xícaras.

Nível: Não se aplica.

Carga Horária: 32 horas.

Vagas: 6 a 8 vagas.

Pré-requisitos

Maior de 18 anos

Escolaridade: Ser alfabetizado

Observações

Materiais necessários

Calculadora; Amostras de café (opcional).

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