Sistema FAEP

  Cafeicultura | Torra de Cafés Especiais

O que você irá aprender

Conhecer os diferentes perfis de torra e aplicá-los corretamente é fundamental para valorizar as características sensoriais do café e agregar valor ao produto. Neste curso os participantes aprendem todas as etapas do processo de torra, desde a seleção dos grãos até o controle dos parâmetros de tempo e temperatura, explorando os perfis de torra clara, média e escura. O treinamento aborda ainda os fatores que influenciam a qualidade da bebida, técnicas de avaliação sensorial (cupping) e ajustes do processo de torra conforme o perfil desejado. Para garantir maior aproveitamento das atividades práticas, a turma é dividida em grupos, proporcionando atendimento mais individualizado durante as etapas de torra e avaliação sensorial.

Público-alvo

Adultos

Familiares (integrantes da família do produtor rural)

Produtores rurais

Trabalhadores rurais

Conteúdo Programático

- História da torra;
- Máquinas de torra;
- Termodinâmica;
- Café cru;
- Fases da torra;
- Gráficos da torra;
- Boas práticas durante a torra;
- Torra em diferentes intensidades;
- Cupping.

Nível: Não se aplica.

Carga Horária: 24 horas.

Vagas: 6 a 9 vagas.

Pré-requisitos

Maior de 18 anos

Escolaridade: Ser alfabetizado

Observações

O treinamento possui carga horária total de 40 horas para o instrutor e é desenvolvido em duas etapas. Na primeira, com duração de 16 horas, todos os participantes realizam as atividades em grupo, abordando os conteúdos teóricos e as práticas coletivas previstas no curso. Na segunda etapa, os participantes são divididos em 3 equipes de 2 ou 3 integrantes para a realização de atividades práticas individualizadas, com duração de 8 horas, totalizando 24 horas de atividades por participante.

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