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  Compotas e Frutas Desidratadas

O que você irá aprender

O Curso de Compotas e Frutas Desidratadas apresenta técnicas para o aproveitamento de frutas excedentes da produção, contribuindo para a redução de desperdícios e a diversificação da alimentação familiar. Os participantes aprendem sobre boas práticas na manipulação de alimentos, higiene, qualidade da água, controle dos perigos físicos, químicos e biológicos, além das etapas de compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, preparo, cocção e resfriamento dos alimentos. A parte prática é dedicada à produção de compotas (frutas em calda) e frutas desidratadas.

Público-alvo

Familiares (integrantes da família do produtor rural)

Produtores rurais

Trabalhadores rurais

Conteúdo Programático

- Definição de manipulador;
- Perigos físicos, químicos e biológicos;
- Boas práticas;
- Qualidade da água;
- Controle integrado de pragas;
- Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento.
- Conceito de frutas;
- Frutos climatéricos e não climatéricos;
- Períodos de safras das frutas no Paraná;
- Métodos de conservação: adição de soluto; exaustão, branqueamento; esterilização, pasteurização, desidratação, embalagens;
- Medidas e receitas;
- Rotulagem;
- Revisão de conteúdo.

Nível: Não se aplica.

Carga Horária: 16 horas.

Vagas: 8 a 12 vagas.

Pré-requisitos

Maior de 18 anos

Escolaridade: Ser alfabetizado

Saúde: Preferencialmente ter boa condição física e boa saúde

Observações

Materiais necessários

- Caneta;
- Caderno para anotações;
- Roupa adequada (calça ou saia comprida, blusa com manga , sapato fechado);
- 02 panos de prato;
- 02 toalhas de rosto.

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